おあなたのおそば おまけ？ 2009/08/09

おそば　こだわり？

ソバの種類や産地。
収穫から天日干し。

石臼でユックリ挽く。
熱で味が変る。
熱が影響しない為に
ユックリと！

ソバの打ち方。
水は天然水？

たっぷりのお湯で
ソバを泳がせて
茹でる・・・。
冷水でシメてから
水切りして
ザルにとる。

そばつゆは？
天然水に
鰹節の生ぶしと
削り節で
コンブダシとを
あわせて・・・
醤油とみりんと・・・

隠し味は？？内緒！！
薬味は　長ネギの小口切り
ワサビは天然ワサビ！
サメの皮のおろし板で
すりおろす。

大葉や紫蘇でもよいか？
お好みで・・・。

初めはそばつゆを
つけずに、天然水で
水ソバとしていただき
ソバの香りを楽しむ。

次からはそばつゆで
先に一寸ツユをつけ
おそばを楽しみ
次からは好みで
おそばとツユを楽しむ。
ギョクつきも良い。
邪道と言われても！！
最期に蕎麦湯で仕上げる。

そばつゆを
そばの”たれ”とは
言わないでね。
絶対そばつゆです！
ギョクとは
生卵です！
夏場は卵が傷むので
出さないお店が多い。
持参する？
コンブは昆布で
コブではない！
こんぶとりが
こぶとりになってしまう。

ざっとこんなところか？

なっ？
急いで書いた記事に付き
御不満もありますでしょうが
御容赦のほどを！

うんだ

「しょうしょう」 ？ 2009/08/09

私の知り合いの話。

夏休みに友達の家へ行った。
そしたら、ソコで聞かれた！
あなた、お酒飲める？
って聞かれた。

正確には
地元の言葉で・・・！
私は　また聞きですから
良くは分かりませんが・・。
少しは飲めるので
少々って答えた。

そうしたら　次から次へと
乾杯　　　返杯　　
の　連続で・・・・。
二日酔いしたらしい！
ソコでは少々って事は

少々＝一升の
升　升　で
ニ升ぐらいは！

って　とられるらしい！
侮れない　高知県！

うんだ　うんだ
でも　本当かなぁ？

あなたのおそば 参 2009/08/08

おそばに
こだわった方も
無かった方も
いらっしゃると
思いますが・・・。
例えば、
ソバの品種や産地。
粉の挽き方や
(石臼挽き）
ソバ打ち、湯がき方・・。
そばつゆの作り方
ざるソバ、
もりそばの違いや
薬味のあるなし等と！
最後は食べ方で・・・。
粋な食べ方・・・。

その粋な食べ方を
する方の今際きみに
粋な仲間が集まった。
最期の言葉は？

死ぬ前に
一度で良いから
薬味たっぷりに
そばつゆをたっぷり
付けて
思いっきり
食べたかった。
しかもギョクつきで！
粋な仲間一同も

うんだ　うんだ

ブルー・インパルスが来る～～ 2009/08/08

今朝の気温は＋１８℃でした。
夕べの蒸暑さも消えて
その分か知りませんが
霧が深かった・・・。
視程は１０メートルぐらい？

こんな日にブルー・インパルスが
飛ぶんかな～
見えないよ？

昨日曇っている中　テスト飛行して
いたようでしたが
ハートマークを描いたとか？？

でも、私には
見えなかった！

家の中にいたから・(笑）

今日　飛んでも　この霧です。
ハート・マークを射抜いても
見えなければ

意味無いかも。

うんだ　うんだ

あなたのおそば 弐 2009/08/07

おそばの食べ方のこだわり！
あなたにはありましたか？

粋に食べる方には
ザルから割り箸でソバをとり
そばツユには薬味を入れず
とったソバのお尻にそばつゆを
ちょっとつけて
ズズズーっとクチの中へ。
そばつゆの付かない部分で
ソバの味と香りを楽しむ。

と、あったのですが～～
でも、ソバはやっぱり
ザルそばより

もり　だべね！

うんだ　うんだ

く くるしい・・・ 2009/08/07

今朝の気温は＋１９℃でした。
昨日は霧雨ののちに
天気回復して暑かった・・。

その暑さが残り
夕べは寝苦しかったですね。

大方の家で窓を開けたまま
寝たようです・・・。

泥棒さんいらっしゃいって？
高層住宅も気を付けてね！

うんだ　　うんだ

あなたのおそば 壱 2009/08/06

８月にはソバの白い花が
咲く時期です。
そば粉は輸入物が多い中　
国内の生産量は北海道が
一番多いですね。
ソバ好きの中には
ソバの食べ方などに
こだわりをもって
いる方がいます。
そば粉や、打ち方、茹で方、
そばつゆや薬味などです。
特に食べ方には相当
あるようです。
あなたにはこだわりは
ありますか？

つづく